restauration

Un hommage aux saveurs locales

La vision qui anime l’équipe de Bic sur Mer sur le plan de l’offre de restauration est fondée sur la mise en valeur des saveurs locales afin d’offrir une expérience culinaire authentique aux visiteurs.  

Cette offre s’enrichira au fil du temps, mais dès cet été, sous le leadership d’Adrian Pastor, nous proposerons un nouveau menu au chalet principal qu’au point de service du 6e trou.

Au sein du Club house, vous trouverez des propositions inspirées des produits locaux.  Le menu varie mais vous trouverez : 

  1. Croissants jambon forêt noir & Fromage Louis d’Or 
  2. Sandwich au Pastrami de Canard 
  3. Guédille de crevettes nordiques 
  4. Burger de Flétan
  5. Bol de saumon & Quinoa 
  6. Sandwich Poulet Pesto
  7. Wrap tempeh Wafu 

Notre café-buvette Le Balbuzard

Et si l’un des plus beaux endroits pour prendre l’apéro à Rimouski se trouvait à deux pas d’un terrain de golf? Le Balbuzard, niché sur la rive du Saint-Laurent sur le site de Bic sur Mer, vous accueille chaque semaine, du jeudi au samedi de 17 h à 21 h, pour des fins de journée aussi savoureuses que spectaculaires. 

Ouvert à tous, même si vous n’avez pas joué au golf chez nous durant la journée, Le Balbuzard est une nouveauté toute fraîche à Bic sur Mer et met de l’avant les spécialités du Bas-Saint-Laurent. 

Au Balbuzard, tout est pensé pour l’apéro. 

Des bons produits locaux et d’importation privée, et de quoi jaser autour de la table : des huîtres fraîches, des charcuteries d’ici, du gravlax de flétan du coin, des grignotines, des bières de microbrasseries du coin et des vins d’importation privée bien choisis. Un régal pour un cinq à sept que vous n’oublierez pas de sitôt. 

Adrian pastor

Une inspiration venue du Saint-Laurent

Arrivé au Québec en 2017, Adrian Pastor est un chef péruvien d’origine et Rimouskois d’adoption depuis 2019. Il puise son inspiration culinaire dans la biodiversité et les paysages du Bas-Saint-Laurent, ainsi que dans les saveurs maritimes du fleuve. Son parcours est marqué par son apprentissage du français en s’intégrant à la culture québécoise et en travaillant sans relâche.

Après un passage au resto-bar Chez Rioux et Pettigrew à Québec, il rejoint l’équipe de Colombe St-Pierre au Bic en 2019. Devenant rapidement sous-chef, il se démarque par sa créativité, notamment en revisitant des plats traditionnels avec des ingrédients locaux, comme un ceviche péruvien où le jus de rhubarbe remplace la lime.